Il Menù
Introduzione al Menù
Da noi, la cucina è una celebrazione della tradizione, unita alla creatività dello chef, che propone piatti dal sapore autentico e dall’anima casalinga.
Il menù, sempre in evoluzione, cambia a seconda della disponibilità delle materie prime fresche e di stagione. Non esiste un menù fisso, ma un viaggio culinario che si adatta ai sapori del momento, invitando i clienti a vivere un’esperienza unica e personalizzata.
Anche se per il pranzo “feriale” proponiamo piatti più semplici per adeguarci alle esigenze di turisti e operai non risparmiamo sulla qualità e sulla genuinità.
Antipasti
Gli antipasti sono un omaggio ai sapori del territorio, preparati con ingredienti di alta qualità.
Tra le proposte che potreste trovare:
- Tagliere di salumi e formaggi locali, accompagnatoda cipolle caramellate oppure il miele.
- Insalata Russa
- Peperoni con Bagna Caoda
- Vitello Tonnato
- Crostino di polenta con toma locale
Primi Piatti
I primi piatti rappresentano il cuore della tradizione italiana, preparati con pasta fatta in casa e condimenti ricchi di gusto.
Esempi di piatti che potreste gustare:
- Tagliatelle fresche al ragù di turgia.
- Gnocchi di patate preparati a mano con crema di gorgonzola e noci.
- Ravioli di borragine con crema di pinoli
- Risotto mantecato con funghi porcini freschi o zafferano e speck croccante.
Secondi Piatti
Le carni e le preparazioni di seconda portata sono il trionfo del gusto genuino:
- Arrosto di vitello cotto a bassa temperatura, con granella di nocciole o mirtilli accompagnato da patate arrosto.
- Polenta integrale e macinata a pietra servita con spezzatino di cervo.
- Filetto di maiale avvolto nello speck, con salsa ai mirtilli.
Dolci
I dessert sono la dolce conclusione di un pasto indimenticabile:
- Tiramisù classico o con varianti stagionali.
- Crostata di frutta fresca, con pasta frolla fragrante.
- Cheesecake
- Bumet
Bevande
Accompagna ogni portata con la selezione di bevande del ristorante:
- Vini piemontesi e nazionali, scelti con cura per esaltare ogni piatto.
- Birre artigianali di piccoli produttori.
- Liquori con erbe di montagna.
Conclusione
Ogni visita a Il Vecchio Borgo è una scoperta. Lasciati ispirare dalla creatività del menù e dalla passione per la cucina raffinata ma profondamente casalinga. Prenota il tuo tavolo e vivi l’esperienza di un pasto cucito su misura per te.
